味覚

美味しさを味わうには、さまざまな定義があると思うのですが、

「味を探る」、「味覚」　ということに絞って
ここで書いてみます。

「美味しい」と感じるには、「味覚」が必要です、
つまり舌で味をキャッチすることですね。

でも、「味覚」だけではないんですね、
ご存知の通り、「美味しい」と感じるのは、
目で見ての印象、つまり「視覚」が
かなり大きく影響しているそうです。

だから、デコレーション、盛り付け、
使う食材の取り合わせ（色）も、かなり重要。

が、それだけでありません。

私は「香り」、つまり「嗅覚」もとても大きく影響していると
強調したい（立場）です。

まあ、私が言うまでもなく、
誰もがご存知の通りですけどね！

「嗅覚」はかなり重要です。

例えば、

目をつぶって、料理を食べてください。美味しい？
なんか、味気ないですね。

例えば、

鼻をつまんで、料理を食べてください。美味しい？
なんの料理かわかりませんね。

「触覚」と「味覚」で、味わってはいるのですが、
「嗅覚」がないと、かなり味気なくなります。


私の店の大きなテーマは
【香る料理】なんですが、料理したてのお皿をお客様の食卓にのせ、
香りを楽しんでいただきます。これはかなり重要。

料理を運ぶとき、お客様にひとこと
「お待たせしました」とか「失礼します」ではなく、
「はい、○○料理です。どうぞ、香りをお楽しみください」と
言います。

香りたってこそ、料理もワインもすべての堪能するものは「美味しい」！


栄養重視だけで口にするサプリメントなどは、
忙しい現代人には必要なのかどうかはここでは書きませんが、
香りがないじゃないですか・・・
香りのない食品を体に入れるって、とっても、ナチュラルじゃないし、
味気なくて、悲しい気分になります。私は。

そんな気持ちで体内に入れても、本当に体にいいのかな？

体内組織の機能って、メンタルな部分とつながっていると思う私としては、
どーも、そういうパックに入ったドリンクみたいなゼリーみたいなのとか、
粒状になってるものとかって・・・？？？　クエスチョン。

季節の食材は、地球のご褒美。　
料理して、「香り」ある食事を、楽しく召しあがれ。

それから、「聴覚」について書いてないけど、
料理している時の「音」を耳にすると、
美味しさを期待させますよね。
だから、五感が健康であることは、当たり前すぎるけど、
しかし、あらためて幸せだなあ、って思えることですね。

世の中には例えば視覚が、例えば聴覚が、というように
不自由な方もいらっしゃるわけですが、
その方々は、その分、他の感覚が鋭く豊かとのこと。

健康な私たちは、恵まれていることを普段意識しませんが、
五感が機能していることに感謝しながら
美味しい料理を食べたいものだなあ、
なんて思います。

自閉症は閉じこもりではない！

先日、確か月曜日の深夜だったと思うのですが、
何気なくつけていたテレビで、
自閉症の子を持つ家族のドキュメンタリー番組をやっていた。

「自閉症は、脳障害であって、
　　　　　　自ら心を閉ざす社会から逃げる弱い人達とは違う！」

　
続きを読む

姫路の水、5ヶ月目

8/5の記事でも書いたとおり、
　　　　　　（→「水・・・ナチュラル、ビオ？」）

姫路の水を使い続けています。
7月中旬頃に購入したから、かれこれ、5ヶ月。
それは、兵庫県姫路市の雪彦山の地下１５０ｍとか２００ｍが源泉だそうです。

とりあえず、その後ですが、
冷蔵庫に保存し、スプレーで毎朝晩、スプレー。
この夏の夜のお手入れでは、化粧水代わりに、
この水をスプレーして、顔になじませるだけ。
あとは何もつけないで、過ごしてみた。

水だけ。

続きを読む

堪能するもの

スローフード　と　ファーストフード

現代人、特に都会人にとって、日々時間に追われる生活の中で、
スローフードに徹することは、かなり難しいと思う。
だから、私は全面的にファーストフードを否定はしません。

だからといって、ファーストフードに偏らないように、
意識してバランスを摂ることが大切かもしれません。

・・・　　　・・・　　　・・・

ところで、食べ物とか飲み物とか、体内に入れるものは、
続きを読む

ビオワインって

「ビオ」って聞いたことありますか？

ワイン好きな方や、ワイン関係のお仕事の方ならご存知と思いますが、
これは、「ビオディナミ」、「ビオロジック」
などのワインのことを「ビオ」と呼んでいます。

って、そもそもなに？　ってことになりますが、
率直に言うと、「有機的な農法で造られるワイン」です。

私がビオなワインに出会ったのは1999年。　⇒こちらに書いています。

続きを読む

癒しのアロマと音

癒しの音を作るアーティスト小久保隆さんが
ライブ＆トークで、言っていたことで、

ボルネオの森の中で仕事をしているとき、多忙で睡眠が３〜4時間しか取れないときがあったけれど、少しも疲れない。短時間の睡眠でも体力が回復できてしまう。

という体験をされたそうです。
本来人間が持っている力（生命力）が、森の中で目覚める、という感じらしいのです。


慌しい都会にいては、本来の人間の力が弱まるのかもしれません。
続きを読む

aimable サロンの趣旨

ワイン、シガー、音楽・・・

私は、シガースクールだけではなく、
「Aimable」（エマーブル）というサロンをやっています。

”食卓を彩るプラスアルファの楽しみ”というテーマからスタートした活動ですが、

第一ステージとして、
続きを読む

キューバの野球は

町のあちこちで、
こども達は野球で遊んでいた。
どこに行ってもその光景は目につく。
グランド整備なんかされていない、環境は悪い。

ボールもろくにない。
古い布切れを丸めて使ってる。

バットもろくにない。
木の切れ端みたいな棒を使ってる。

グローブだってろくにない。
ボロボロに使い古されたものを代々引き継いで、
皆で使ってる。

町のあちこちで　野球をやっている。
国民の娯楽だ。


キューバを訪れたある年に、
友人の青年（キューバ人）に金属バットを日本からお土産にもっていった。
私が行く3ヵ月前に
共通の知り合い（日本人）がグローブをプレゼントしたとき、
非常に喜ぶと同時に
次はニチーナにバット持ってきて！
とリクエスト出したそうで…。
スーツケースに斜めに入れましたよ。ドキドキしました。
もちろん大喜びしてました。早速皆と使ってました。
「で、Mさんからもらったグローブは？見せて」

「あ？　グローブ？　もちろん使ってるよ。でも今何処にあるかわからない、皆で使ってるからね」
なるほどね〜
大切に使う、ということの　本質の意味　を感じました。

日本での意識では、毎日ピカピカに研いて
きれいに、傷をつけないように保存すること、
大切なものは、しまいこんで眺めてる、飾ってる、ってこと多いようです。

ボロボロになってもいい、見た目ではなく、使うこと、使いこなすこと、
皆で楽しむ、それこそが、

大切に使う、
ということなんだなぁ、と
あらためて感じた瞬間でした。

プレゼントした側としても
皆で喜んで使ってもらってるほうが嬉しいものです。

スローライフ？

私にとっての「本物」とは・・・>>サロン・エマーブルのサイトもご覧ください

お肌ツルツル

貴女はどう思う？

入浴時の“石鹸”の使用を、
1〜2週間止めてみて！
肌がツルツル、なめらかです



続きを読む

水・・・ナチュラル、ビオ？

人気blogランキング　ここのクリックをお願い申し上げます


私の今のお気に入り、毎日欠かさずこだわっているもの。
それは【水】だ。

なんと１リットル、７，０００円の水を使っている。髪の毛に。

それはシャンプーに同量のその水を入れて
使っている。

それと同じ水をスプレーにし、シャンプー後、
ドライヤー前に地肌に馴染ませる。

そして、その水の原水（無添加、ただの水）は
瓶に詰められ別売しているが
（無添加のため長持ちしないから）、
それは冷蔵庫に保存し、小瓶に小分けして
顔に使っている。
顔や腕など肌に直接。

もちろん、風呂にも入れたいくらいだが
いかんせん高いので　その水で風呂に入るわけいはいかない。

髪の毛もすこぶる調子がいい。
さらさら、つやつや。


姫路の水らしいんだけど、
いろいろ調べた結果、
この水が一番人間の肌に浸透しやすいんだとか。
いきつけの美容院で紹介され使っているのだけど。

自然体の美しさ を 思う

力が尽きて・・・息絶える、自然体。

綺麗な顔だった。

続きを読む