グランドハイアット東京でのワインメーカーズディナー

今回は、ワイン好きにお奨めのご案内です。

以前、マデュロのシガーディナーをご案内しましたが
そのグランドハイアット東京の、今回は
「オークドア」にて、

ワインメーカーズディナーのご案内を頂きました。

なーんと、カリフォルニアのあの、あの、あの・・・クロ デュ ヴァル


しかーも、限定14名！！

“クロ デュ ヴァル - Clos Du Val”の最高経営責任者
デイビット キャンベル氏 - David B. Campbell を迎えてのディナーですから。

こんな機会、滅多にないですよね。
ぜひ、お出かけくださいませ。
特別にお先にご案内を頂きましたので
ニチーナお気楽blogをご覧の皆様にご案内まで。。。

　　↓　　　↓


・・・・以下に、ご案内をそのまま引用・・・・・


この度、グランド ハイアット 東京 6Ｆ - ステーキハウス
THE OAK DOOR<オークドア>では、
10月20日<木>19：00〜 カリフォルニア ナパヴァレーにて、
“ナパヴァレーの傑出した果実”を使用し、
“ヨーロッパの伝統的技法”にこだわる、
“クロ デュ ヴァル - Clos Du Val”の最高経営責任者
デイビット キャンベル氏 - David B. Campbell を迎え、
ワインメーカーズディナーを開催致します。

今回は、キャンベル氏より蔵出して頂いたアイテム3種類を含め、
計6種類のワインと、オークドア自慢の
お料理をお楽しみ頂き、クロ デュ ヴァルのワインについて直接、
キャンベル氏よりお話しを頂きます。

日時：10月20日<木> 19：00〜
場所：グランド ハイアット 東京 6Ｆ - ステーキハウス オークドア 個室
料金：２１，０００円<税込み・サービス料金別>
人数：14名様限定

ワインアイテム
Schramsberg Blanc de Noir 2001
Estate Napa Valley Ariadne 2000
Reserve Napa Valley Chardonnay 2001 <蔵出し>
Estate Carneros Pinot Noir 2003
Clos du Val Napa Valley Cabernet Sauvignon 1983 <蔵出し>
Clos du Val Napa Valley Cabernet Sauvignon 1977 <蔵出し>

お料理内容
Oak Door Smoked Salmon, Crisp Potato Cake, Salmon Caviar
ホームメイドスモークサーモン　クリスプポテトケーキ　イクラ添え
Maine Lobster Salad, Tropical Fruits, Spicy Chili
ロブスターのサラダ　トロピカルフルーツ　スパイシーチリ
Braised Short-Rib of Beef
ショートリブの赤ワイン煮込み　アメリカンスタイル
Horseradish Mashed Potato
ホースラディッシュマッシュポテト
Butter Braised Brussel Sprouts
芽キャベツのバター風味
Selection of Cheese with Dried Fruits Toast
チーズ盛り合わせ　ドライフルーツトースト
Coffee or Tea
コーヒー又は紅茶

コンタクトは、直接オークドアのご担当者までメールでどうぞ！
　▼
担当／小山さん　[e-mail]

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★お早めに！

お香専門店・・・

香りで涼む、ということもありですね。
特に「お香」って日本人ならではの嗅覚のアンテナが
繊細に感知できる逸品とも思えますが、いかがでしょうか。

私はやはり生まれた時から日本に居ますので、
お香が焚いてあると落ち着きますね。。。
（お盆の時は特に・・・、ってそれはお線香だろうっ！←一人突っ込み^^;）

とりあえず営業前はシガー吸えないので・・・
（料理人とかソムリエとかネ・・）

アルザスのワイン、1986年

先日、私のレストランで　お食事をしに来てくださった方で、
ゲヴュルツトラミネールというアルザスのワインを選ばれました。

当店でも、滅多に選ばれないワインです。
素晴らしい香りと味わいでしたね〜！　生き生きと輝いていました。
さすがです！　侮れない！アルザス！！

グランクリュ”Hengst”で、しかもヴィンテージが1986年。
お値段も、決して安くはないですよね。
というか料理の価格の倍くらいするので、
そうなると、ワイン好きな人は、ついブルゴーニュやボルドーにいってしまうでしょ？

それをその価格をアルザスを選ぶあたり、
なかなか通じゃありませんかっ！！

しかーも！！　料理と合うどころか、一層の引き立てをするわけですし、
想像以上の喜びをそこに見出せるわけですから・・・！！
なかなか、白ワイン、しかもアルザスって、面白いのデス！

しかーも！！　1986年！　18年も経ってるんですよ！！
でも、キラキラ輝いて、そして香りも味も決して衰えていません！
見事に魅力を出していました。さすが！！


やはりレストランですからね、
料理を一層引き立て、そしてお互いが魅力を奏でるそんなワインを
楽しまれることが、最高です。


時々、ワイン優先で、料理はそっちのけのお客様がいらっしゃいます。
（例えば、1989年のChambolle-Musigny, 1er cru "Amoureuses"/Robert Groffier)という
今時、街場のレストランで'89年産があるだけでも貴重なこの高価なワインを飲むために、
料理は、一目散に一番安いコースを選ばれ（内容見てない、値段で決めてた）、アペリティフなし。雰囲気・余韻も関係なし。ワインにお金かけるからって、それじゃあワインバーに行けばいいのに・・・っていうそういう人もいるんです・・・なんか違うと思うんだけどなぁ・・）

いくら高いワインを選ばれても
私は数字をあげることが優先なビジネスソムリエではないため
旦那が料理を作ってるという、正に夫婦で
二人三脚（ワインと料理のマリアージュ）のレストランなので
貧乏でも、いい仕事したい職人タイプ（アホでしょ？）。

でもね、そこに幸せだと喜んでくださるお客様の満足された笑顔があると、
私たちは、いい仕事した〜って、最高に幸せを得られる瞬間なのです。

常連さまになると、すでに事前に「シェフおまかせコース」と予約が入るので、
その時点で、そのお客様のための食材や料理を考えるわけです。
その瞬間だけの料理です。
そして、その料理に合わせてワインも揃えておく・・・。
それは、こないだこれを食べたから、今度はこれで、、、で、そこに
季節感（旬）を考慮したり、好みを考慮したり、いろいろです。

うちのレストランという空間で
幸せのひとときを過ごしていただくこと。
って、これが私の本業です。


というわけで先日のゲヴュルツトラミネールのお客様、
ありがとうございました。

あの巣晴らしい香りと味わいのワイン、本当に開けてよかったですね！
最高でした！！
若いうちに飲みきらずに、良い環境で熟成させること、素晴らしかったですね！
（本当に、ワインって人間と同じですね？）
あの魅力を知られて幸せです。私も。ありがとう。

ソムリエ受験対策講座

このブログをご覧の方は、ワインに詳しい方が多いと思うのですが、
あらためて、試験を受けてみよう！という方、
今年受験されるのでしたら、ワインスクールに通ったり
プロのソムリエが教える『受験対策講座』など受講して、
集中的に試験のための対策を取られることも「資格取得の早道」です！
そろそろ準備をしないとね！

ニチーナ・シガースクールの講師陣は、著名なソムリエ陣が多いですが、
その中のおひとり、佐藤陽一さんは、応用コースにて講義をして頂いております。
実際のサービス現場の話、各国のシガーの話など、
貴重でユニークな内容で、
実際の現場に役立つ興味深い講義をして頂いております。

ご自身でワインダイニング「マクシヴァン」を開業され、今年で5年目とか。

そこで佐藤さんが「2005年受験対策講座」を開講されます。

これはかなりお得！お奨めの内容！！

それに皆さんご存知の通り、
かなりプロフェッショナルなユーモアもあります（笑）！
これが必見です？！　
楽しく、だけど確実にワインの知識と実践が身につくはずの
佐藤陽一さんの講座ですからね！！

詳細は直接サイトをご参照ください。⇒　MAXIVIN（マクシヴァン）

肺がん防止に

＜赤ワイン、肺がん防止に効果ありと　スペイン ＞
http://www.cnn.co.jp/science/CNN200410300004.html
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＣＮＮ

ん〜、やっぱり葉巻を吸うのは、
赤ワイン付きの食事の後ってことかしら？！（笑）
さあ？　知らないけどね〜。

モンテクリストの香水

「モンテクリストの香水」

もちろん　日本で市販はされていませんが、
そうですね〜、
”とっても男性的な香り”
　　↓
　というか

”とっても「男らしい」香り”
　　　↓
　というか

”キューバ男性っていうか、元をたどるとルーツはアフリカ・・・うなづけるかも”
　　　　↓
というイメージで　どうでしょうか？
伝わりますでしょうか？

とっても　男らしい　イメージ　の香りです。
（好みによる）

チーズ＆ワイン

昨日８日の日曜日ですが、
いつもの　日本ソムリエ協会の行事でした。
地区例会で【チーズ＆ワイン】をテーマにした
セミナーが開催されました。

続きを読む

本日はソムリエ協会のブラッシュアップセミナー

またまたお手伝い〜・・・

（社）日本ソムリエ協会認定のソムリエ資格、
ワインアドバイザー資格、
ワインエキスパート資格取得者のための
ブラッシュアップセミナーというのが
年に1回行われています。

毎年受講されている方から
今年の講義は　良かったとのお声がありましたよ。
ソムリエ協会って何？という方は
どうぞこちらを→http://www.sommelier.jp

ちなみに、この協会のオープンサイト「ワイン村」に　
二チーナの番組があります。
タイトルは　
「ワインの後の　CとD」
つまり、Cigar シガー（葉巻）と
Digestif ディジェスティフ（食後酒）について
書いています。
月に1回の更新だけど、8月は夏休みらしく
次回は9月更新だそうです。
よかったら時々ご観覧くださいね！
ワイン村サイトの左にあるコンテンツから
「ワインの後のCとD」をクリックしてご覧くださいませ。